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豉香清蒸魚
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恨靈雕

魚，含有豐富的蛋白質，特別是魚肉中所含有的維A對小盆友特別有益。我從小生活在北方，吃魚吃的少，特別是河魚，總覺得有股土味。來到南方後，婆家經常吃魚，學習了婆婆燒魚的幾種方法，對於不愛吃魚的我現在也甚是喜歡。小盆友不會自主吃魚，如果擔心魚刺卡到喉嚨，可另準備一隻白色的碗，將魚肉夾入碗內，用筷子不停的翻夾，可以將最細微的魚刺挑出。常言說，魚生火，肉生痰，蘿蔔青菜保平安。魚，也還是以常吃為宜，切不可過量。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 20g
豆豉 15g
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需要的原料，草魚段去鱗後在背上斜切三刀。
  • 步驟 2/7
    淋上料酒抹上鹽，將魚段醃半個小時以上。
  • 步驟 3/7
    小火慢煎魚（魚尾巴大人吃，中間的魚段給我家的小盆友）。
  • 步驟 4/7
    煎至雙面焦黃，出鍋前灑上適量的白醋，去腥。
  • 步驟 5/7
    將煎好的魚段放入盤中，擺上薑絲和豆豉。
  • 步驟 6/7
    置入壓力鍋，蒸五分鐘。
  • 步驟 7/7
    蒸熟後，倒去多餘湯汁，淋上蒸魚豉油。
小貼士

魚段醃好後，可在上面灑些乾麵粉，不會濺油。

釋出於 2023-07-21
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