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剁椒鴉片魚頭
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木木今兮

吃鴉片魚頭是兒子的最愛，以往就用蔥姜清蒸。兒子從沒吃用剁椒的，這次自做剁椒又加了綠辣椒，蒸魚出鍋後，顏色更好看啦。一個魚頭基本上就看著兒子吃啊。

自制剁椒製作：

時間:10-30分鐘
食材
鴉片魚頭 300g
自制剁椒 15g
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
白砂糖 1小勺
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    食材準備:鴉片魚頭 、自制剁椒、蔥、姜洗淨，切絲。
  • 步驟 2/4
    魚頭洗淨，在魚頭下面放些薑絲，兩面均勻地撒入鹽，倒入料酒。
  • 步驟 3/4
    再倒入蒸魚豉油，撒入薑絲、將魚頭入味。
  • 步驟 4/4
    初步醃製好的魚頭，用調羹將剁椒均勻地放入魚頭上，喜歡辣的可多放，最後撒入蔥花、白砂糖調鮮和雞精。醃製半小時，上鍋大火蒸20分鐘就可以啦。
小貼士

1.由於自做剁椒已放過油，故蒸魚時就不用放啦，少吃為妙呢。

2.在蒸魚時，放點白砂糖一可以調鮮，二可以減少辣味。

3.如果考慮色澤，蔥也可以蒸好後放入，再澆上熱油。

釋出於 2023-01-14
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