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鴉片魚頭豆腐湯
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鴉片魚是一種俗稱,學名稱牙鮃,又由於其眼睛生在一邊,又叫比目魚,它屬硬骨魚綱鰈形目,產於鴉片魚頭俄羅斯和我國交界地區,肉質鮮美,含油脂量較高,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質,為許多食客所推崇.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分.

時間:10-30分鐘
食材
鴉片魚頭 350g
豆腐 1塊
適量
適量
料酒 適量
適量
適量
適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食才 魚頭去雜質,洗淨,豆腐切塊。
  • 步驟 2/6
    把魚頭放鍋裡,用油煎一下
  • 步驟 3/6
    加適量水
  • 步驟 4/6
    加姜,蒜,料酒,煮開10分鐘.
  • 步驟 5/6
    放入豆腐,煮5分鐘.
  • 步驟 6/6
    加鹽,胡椒粉,雞精,蔥花即可
小貼士

豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

釋出於 2023-07-14
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