jxcaipu logo
醬燜鴉片魚
1.4萬 熱度 199 收藏
舊情衰紀

百度經驗：鴉片魚是鮃魚的別名之一，是比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣遊離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。

我國沿海各地也多有生產。主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹乾製品。魚肝可提製魚肝油。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴。

我的老家山東煙臺蓬萊一帶，就盛產鴉片魚，禁漁期一過楊帆出海的漁船，總會捕到個頭很大的鴉片魚，瞧這條就是朋友特意從蓬萊充了氧氣帶回來的，鮮活的很呢。

時間:10-30分鐘
食材
鴉片魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
鮮味醬油 適量
香蔥 2根
姜 1塊
蒜 3瓣
料酒 適量
精鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將魚颳去魚鱗，去除鰓及內臟
  • 步驟 2/11
    魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹製
  • 步驟 3/11
    豆瓣醬適量 香蔥2根 姜一塊切片 蒜3瓣
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/11
    放上蔥薑蒜爆香
  • 步驟 6/11
    放入鮮味醬油
  • 步驟 7/11
    放上料酒
  • 步驟 8/11
    倒上水
  • 步驟 9/11
    將魚放入不用翻面開鍋轉小火燉15分鐘左右
  • 步驟 10/11
    略收湯汁起鍋，將魚擺盤，澆上湯汁即可。
  • 步驟 11/11
    裝盤擺好，撒上香菜點綴就好了。
小貼士

燉鴉片魚水要一次加足，不要中途加水，那樣不好吃。鍋開後要改小火慢燉。

釋出於 2023-05-18
179
相關菜譜
寫評論