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左宗棠雞
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天藍陽光刺痛眼眸

公公說牙口不好，吃肉老是卡牙，於是今天下班回老家特意買了4個雞腿，跟著導師做了一道和左宗棠沒有任何關係，卻美其名曰左宗棠雞的一盤酸酸甜甜的美食！

食材
雞腿 4個
雞蛋 1個
洋蔥 0.45個
生抽 1勺
蠔油 1勺
白醋 1勺
食用油 適量
澱粉 適量
料酒 10毫升
白沙糖 15克
番茄醬 2勺
姜 5片
蒜 3瓣
辣椒 3個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿剔骨
  • 步驟 2/12
    切成小塊
  • 步驟 3/12
    過水洗淨瀝乾水分，加入鹽巴澱粉抓勻
  • 步驟 4/12
    加入雞蛋打散拌勻
  • 步驟 5/12
    配料切丁備用
  • 步驟 6/12
    油鍋燒熱，入鍋炸制金黃
  • 步驟 7/12
    撈起瀝乾油分
  • 步驟 8/12
    將白糖白醋生抽耗油料酒番茄醬和清水混合攪拌
  • 步驟 9/12
    鍋底留油，翻炒配料
  • 步驟 10/12
    倒入調好的醬汁
  • 步驟 11/12
    待醬汁濃稠時，倒入瀝乾油分的雞肉，翻炒片刻，立馬起鍋
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

醬汁濃稠時雞肉下鍋可以保證外焦裡嫩。

釋出於 2022-10-22
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