左宗棠雞 - 左宗棠雞的做法,左宗棠雞怎麼做好吃,左宗棠雞的家常做法 - 京細菜譜

左宗棠雞

1.2萬熱度 97 收藏

morality過去

關注

【左宗棠雞】也稱為左公雞。1952年由臺灣彭長貴創制，品嚐後詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。

這道菜餚按照烹飪步驟看，有點類似於【熘肉段】的製作方法。

時間:10分鐘內

食材

雞腿 2個

藕 1個

胡蘿蔔 1根

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

主輔料：雞腿、藕、胡蘿蔔
步驟 2/21

把雞腿去骨切塊
步驟 3/21

把藕、胡蘿蔔洗淨去皮切塊
步驟 4/21

雞塊加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃漬5分鐘，打入一個雞蛋黃
步驟 5/21

將其反覆抓勻
步驟 6/21

加適量玉米澱粉
步驟 7/21

輕輕抓勻
步驟 8/21

放入5成熱油中炸制定型撈出
步驟 9/21

提升油溫6成熱，放入雞塊二次復炸
步驟 10/21

炸制到雞塊上色，撈出瀝淨油脂備用
步驟 11/21

把藕塊、胡蘿蔔塊放入熱油中拉油
步驟 12/21

撈出瀝淨油脂備用
步驟 13/21

熱油，炒香蔥姜後，放入辣椒段炒香
步驟 14/21

烹入料酒
步驟 15/21

加入醬油、適量水燒開，加鹽、白糖、雞精、米醋調味
步驟 16/21

淋入水澱粉勾芡
步驟 17/21

熬製湯汁粘稠
步驟 18/21

放入藕、胡蘿蔔炒勻
步驟 19/21

最後放入雞塊
步驟 20/21

快速翻勺炒勻，即可關火
步驟 21/21

出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士

1、輔料藕和胡蘿蔔是自己喜歡加的，也可以不加。

2、雞塊中的澱粉不宜提前放，拌勻後就要炸制。

釋出於 2023-07-23