【左宗棠雞】也稱為左公雞。1952年由臺灣彭長貴創制,品嚐後詢問菜名,彭長貴隨口起名:“左宗棠雞”。其實與清末將領左宗棠沒有直接關係。
這道菜餚按照烹飪步驟看,有點類似於【熘肉段】的製作方法。
1、輔料藕和胡蘿蔔是自己喜歡加的,也可以不加。
2、雞塊中的澱粉不宜提前放,拌勻後就要炸制。