一道以歷史名人命名的菜,雖然稱之為“左宗棠雞”,卻與這位左大人沒有直接的關係。其實一道名菜,一個響亮、吸引人的菜名很重要,但最關鍵的還是菜品是否美味誘人。學習製作了這道左宗棠雞,得到了家人的認可,它的味道甜酸適口,外酥內嫩,吃過後確實是讓人很難放下呢。製作這道菜時,家裡沒有洋蔥,於是我多放了大蔥和蒜,再配上彩椒,帶著微微的辣味,兒子吃的是讚不絕口呀。
1.炸制雞塊時油要下足,雞肉一次少放點。否則會導致油溫一下降低,影響油炸的效果。
2.油溫可肉眼觀察,當油表面有輕煙冒出時即可。
3.最後放入雞塊要迅速翻勻出鍋,是為了保證外焦裡嫩的口感 。
4.加入彩椒是為了增色增香,依個人喜好選擇。