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左宗棠雞
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一道以歷史名人命名的菜,雖然稱之為“左宗棠雞”,卻與這位左大人沒有直接的關係。其實一道名菜,一個響亮、吸引人的菜名很重要,但最關鍵的還是菜品是否美味誘人。學習製作了這道左宗棠雞,得到了家人的認可,它的味道甜酸適口,外酥內嫩,吃過後確實是讓人很難放下呢。製作這道菜時,家裡沒有洋蔥,於是我多放了大蔥和蒜,再配上彩椒,帶著微微的辣味,兒子吃的是讚不絕口呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
蛋黃 1個
適量
大蔥 適量
大蒜 適量
彩椒 適量
生粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
白醋 適量
白糖 適量
蠔油 適量
蕃茄醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好雞腿,用清水浸泡清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    剪刀沿雞腿的一端剪向另一端,剔除骨頭。
  • 步驟 3/15
    雞肉切成塊裝進碗中。
  • 步驟 4/15
    加入少許食鹽、澱粉。
  • 步驟 5/15
    放蛋黃後攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    油溫加熱到180度左右,將雞肉倒進去炸制。
  • 步驟 7/15
    炸至金黃色出鍋。
  • 步驟 8/15
    將姜、蒜切碎,彩椒切成小塊。
  • 步驟 9/15
    取小碗,加入一勺醬油,兩勺蠔油,兩勺白醋,兩勺番茄醬,加入白糖和清水調勻成醬汁。
  • 步驟 10/15
    鍋內留少許底油,放入蔥、姜、蒜煸炒香。
  • 步驟 11/15
    將調好的醬汁倒入鍋內
  • 步驟 12/15
    拌勻用小火煮醬汁,煮到黏稠。
  • 步驟 13/15
    倒進炸好的雞塊。
  • 步驟 14/15
    快速翻炒均勻,放入彩椒塊即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    味道確實很棒喲。
小貼士

1.炸制雞塊時油要下足,雞肉一次少放點。否則會導致油溫一下降低,影響油炸的效果。

2.油溫可肉眼觀察,當油表面有輕煙冒出時即可。

3.最後放入雞塊要迅速翻勻出鍋,是為了保證外焦裡嫩的口感 。

4.加入彩椒是為了增色增香,依個人喜好選擇。

釋出於 2019-11-15
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