左宗棠雞 - 左宗棠雞的做法,左宗棠雞怎麼做好吃,左宗棠雞的家常做法 - 京細菜譜

左宗棠雞

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一道以歷史名人命名的菜，雖然稱之為“左宗棠雞”，卻與這位左大人沒有直接的關係。其實一道名菜，一個響亮、吸引人的菜名很重要，但最關鍵的還是菜品是否美味誘人。學習製作了這道左宗棠雞，得到了家人的認可，它的味道甜酸適口，外酥內嫩，吃過後確實是讓人很難放下呢。製作這道菜時，家裡沒有洋蔥，於是我多放了大蔥和蒜，再配上彩椒，帶著微微的辣味，兒子吃的是讚不絕口呀。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 2個

蛋黃 1個

鹽適量

大蔥適量

大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

準備好雞腿，用清水浸泡清洗乾淨。
步驟 2/15

剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。
步驟 3/15

雞肉切成塊裝進碗中。
步驟 4/15

加入少許食鹽、澱粉。
步驟 5/15

放蛋黃後攪拌均勻。
步驟 6/15

油溫加熱到180度左右，將雞肉倒進去炸制。
步驟 7/15

炸至金黃色出鍋。
步驟 8/15

將姜、蒜切碎，彩椒切成小塊。
步驟 9/15

取小碗，加入一勺醬油，兩勺蠔油，兩勺白醋，兩勺番茄醬，加入白糖和清水調勻成醬汁。
步驟 10/15

鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜煸炒香。
步驟 11/15

將調好的醬汁倒入鍋內
步驟 12/15

拌勻用小火煮醬汁，煮到黏稠。
步驟 13/15

倒進炸好的雞塊。
步驟 14/15

快速翻炒均勻，放入彩椒塊即可出鍋。
步驟 15/15

味道確實很棒喲。

小貼士

1.炸制雞塊時油要下足，雞肉一次少放點。否則會導致油溫一下降低，影響油炸的效果。

2.油溫可肉眼觀察，當油表面有輕煙冒出時即可。

3.最後放入雞塊要迅速翻勻出鍋，是為了保證外焦裡嫩的口感。

4.加入彩椒是為了增色增香，依個人喜好選擇。

釋出於 2019-11-15