紅燒排骨 - 紅燒排骨的做法,紅燒排骨怎麼做好吃,紅燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

紅燒排骨

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水蜜桃

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天冷不吃肉哪能抵得住這寒冷天氣，晚餐來一份紅燒排骨吧。

時間:1-2小時

食材

豬排骨 1200克

水適量

油適量

白砂糖適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將買來的排骨洗淨，切塊。
步驟 2/19

鍋中放入適量冷水，開大火。
步驟 3/19

排骨冷水下鍋，熟去排骨中的血沫。
步驟 4/19

水開後會不斷有血沫浮上來，用勺子撇去浮沫。
步驟 5/19

待浮沫減少後將排骨撈出備用。煮排骨的水不要倒掉，一會兒還會用。
步驟 6/19

將蔥、姜、辣椒、花椒、大料、白砂糖準備好。
步驟 7/19

鍋中倒入適量油，中火加熱。
步驟 8/19

倒入白砂糖進行熬糖。
步驟 9/19

糖熬至沒有小泡後倒入排骨。
步驟 10/19

然後迅速翻炒，使每一塊排骨都沾上糖色。
步驟 11/19

加入料酒。
步驟 12/19

再加入醬油。
步驟 13/19

翻炒均勻。
步驟 14/19

加入蔥段、薑片和辣椒。
步驟 15/19

倒入煮排骨的水。
步驟 16/19

加入三勺鹽。
步驟 17/19

最後放入花椒、大料的料盒，翻炒幾下，待水開後轉中火蓋蓋子燉1個小時左右。
步驟 18/19

最後視情況收一下汁出鍋。
步驟 19/19

展示圖。

小貼士

1. 燉排骨放的水一定要用熱的，不能用冷水。

2. 燉排骨最後剩的湯汁不能太多，熬到湯汁粘稠味道才好。

3. 調料的量僅供參考，可以根據自己的口味調節。

釋出於 2022-03-23