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紅燒魚和蝦
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夏日的綠色夷徭

今天買了不多的魚和蝦，沒必要分開燒，把它們合在一起燒也很好吃。

食材
魚 400g
蝦 300g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
油 適量
麵粉 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
青椒 1/2個
番茄醬 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把魚和蝦洗乾淨。
  • 步驟 2/17
    切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
  • 步驟 3/17
    把魚打上刀花。
  • 步驟 4/17
    然後均勻地抹上面粉。
  • 步驟 5/17
    鍋燒熱，入油放上魚煎。
  • 步驟 6/17
    等到魚的上面煎的稍發硬，翻過來再煎另一面，煎成金黃色。
  • 步驟 7/17
    把煎好的魚往一邊弄弄，鍋歪一點放入一小把的麵粉。
  • 步驟 8/17
    再倒入少量的油，用小火把面炕到黃色。
  • 步驟 9/17
    放入蔥、姜、蒜、辣椒。
  • 步驟 10/17
    然後入鹽、番茄醬、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）。
  • 步驟 11/17
    倒入開水。
  • 步驟 12/17
    放入龍蝦，加入料酒，蓋上蓋子中火慢燒。
  • 步驟 13/17
    把青椒切成絲。
  • 步驟 14/17
    燒到鍋中還有一碗湯汁。
  • 步驟 15/17
    把魚和蝦裝出鍋中留湯。
  • 步驟 16/17
    湯中放入胡椒粉和青椒拌勻。
  • 步驟 17/17
    把湯汁澆在上面就可以了。
小貼士

魚和蝦是寒性的，燒時多放點蔥、姜、蒜、辣椒、料酒之類的去去寒性。

釋出於 2022-12-16
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