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紅燒魚
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嫡鑰肝辜醫

小時候最喜歡吃媽媽做的紅燒魚,每次做這道紅燒魚,都被我和妹妹搶著吃完,現在長大了,嫁人了,很少吃到媽媽做的紅燒魚了,甚是想念,就憑著感覺做出了這道紅燒魚,沒想到,味道和媽媽做的一樣哦,鮮美無比!

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
幹辣椒 1個
1棵
蠔油 1勺
花椒 5粒
香醋 1勺
蒜瓣 5粒
生薑 1塊
1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚刮掉魚鱗,去內臟,魚肚子裡的黑膜和腮,清洗乾淨後,在魚身上劃斜刀,均勻塗抹上鹽,醃製30分鐘!
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱倒入適量的油,放入醃製好的魚,小火慢慢的煎制!(用廚房紙吸乾魚身上的水分)
  • 步驟 3/9
    邊煎魚邊輕輕的轉動鍋,讓魚的每個部位都煎制到!等到魚煎制到金黃色,翻面繼續小火慢慢的煎制!
  • 步驟 4/9
    待魚的兩面都煎成金黃色後,放入蒜瓣,花椒,生薑,幹辣椒炸出香味兒來!
  • 步驟 5/9
    倒入一勺香醋均勻的淋在魚身上!
  • 步驟 6/9
    倒入一勺蠔油!(蠔油很香,很鮮美的呢!有了它,連雞精都省啦!)
  • 步驟 7/9
    加入適量的開水小火慢燉2分鐘後,大火收汁兒!(中途記得把魚翻面哦!)
  • 步驟 8/9
    起鍋前放入適量的蔥花即可享受美味的紅燒魚啦!
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

魚肚子裡的黑膜一定要刮乾淨哦,要不然做出來的魚腥味兒很重!蠔油很鮮美,不用在另外放雞精之類的了!

釋出於 2018-11-28
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