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紅燒帶魚
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江南過客淦

昨天去超市採買，看到冰櫃裡有帶魚，個頭不小，價錢還不貴，於是買來準備做紅燒。中午等著帶魚解凍，才發現，每個帶魚段上都有一層堅硬的冰外殼，掰下來，一盒帶魚，有半盒冰，這超市，有夠坑人呢。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
醋 適量
糖 適量
麵粉 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚切成6cm左右的小段
  • 步驟 2/8
    帶魚段中加入適量的料酒，鹽醃漬一會
  • 步驟 3/8
    帶魚段上灑少許麵粉
  • 步驟 4/8
    鍋裡熱油，油熱後將帶魚段放進鍋裡炸至雙面金黃色
  • 步驟 5/8
    大概炸成這樣，既可以先出鍋備用了
  • 步驟 6/8
    鍋裡留底油，把八角，蔥，姜爆香
  • 步驟 7/8
    然後把帶魚段放進鍋裡煸炒一下
  • 步驟 8/8
    最後把調好的料汁（醬油，醋，鹽，蠔油，香葉以及適量水）倒進鍋裡，等湯汁收盡時出鍋即可
小貼士

帶魚表面鋪一層面粉，煎炸的時候外皮就不容易粘鍋了。

釋出於 2022-12-02
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