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青魚燒土豆
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prolong沙發

青魚中除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。每年一入冬，集市上就開始有賣這種魚了，我家常常買來吃，這魚的價格便宜，而且刺少，只有中間的一根大刺，吃起來很方便。但是這魚的腥味很大，如果做不好，會很難吃。這道菜是我特意跟妹妹學著做的，家人一致說味道好，特別鮮香。

時間:10-30分鐘
食材
青魚 5條
土豆 3個
豆油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
耗油 適量
綿白糖 適量
啤酒 250g
醬油 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把蔥、姜、蒜切成小片備用。
  • 步驟 2/16
    將青魚去除內臟和魚頭，清洗乾淨後瀝水待用。
  • 步驟 3/16
    把土豆切成滾刀塊備用。
  • 步驟 4/16
    準備出一罐啤酒。
  • 步驟 5/16
    把調料配好盛在碗中：醬油、料酒、花椒、耗油、白醋、鹽、蔥、姜、蒜都放在一個碗中備用。
  • 步驟 6/16
    鍋內放豆油，加熱後倒入適量白糖。
  • 步驟 7/16
    翻炒至糖在油中起泡泡。
  • 步驟 8/16
    把收拾好的青魚放入油中剪炸。
  • 步驟 9/16
    翻過來煎另一面。
  • 步驟 10/16
    待青魚煎得變成深黃色，把調好的作料倒入鍋中。
  • 步驟 11/16
    再倒入一罐啤酒。
  • 步驟 12/16
    把土豆塊放在魚上面，用鍋鏟子把土豆向湯中按壓，使土豆都沒入湯中，如果湯少再倒入少量清水。
  • 步驟 13/16
    加蓋調中火加熱3分鐘，再改小火燒5分鐘，中間要時常用鍋鏟子試探一下有沒有粘鍋。
  • 步驟 14/16
    掀開鍋蓋，把每條魚中間的一條大刺用筷子挑出來，這樣做是便於吃的時候不用挑刺，而且還能使魚儘快地入味。挑完魚刺後再加蓋小火燒4、5分鐘。
  • 步驟 15/16
    這時，湯汁已經收得差不多了，撒入幾粒味素即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    看！這青魚燒土豆做得怎麼樣？還蠻有食慾的吧？大家快來嚐嚐這味道鮮美的菜吧！
小貼士

1、用啤酒代替清水做魚，能使魚的味道更加鮮美，而且去腥的效果非常好。

2、青魚燒熟後把魚刺挑出來，雖然做出的魚不完整也不美觀了，但是作料味都進入魚肉裡了。

3、做青魚時要多放一些油，因為青魚喜油。

釋出於 2022-08-21
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