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肉釀豆泡燒土豆
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彈指情弦扣

肉釀豆腐本是一道客家菜，本人更喜歡油豆腐，就釀豆腐泡吧，可還不嫌於單調，想再增加點啥進去，燒肉吧？本身就是肉釀，那就燒土豆吧，屬同色系。於是就胡亂一燒，還不錯呢。

食材
五花肉 250g
油豆腐 300g
土豆 1個
幹香菇 適量
蝦皮 適量
蔥花 適量
生粉 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐泡、蝦皮洗淨，幹香菇事先泡發，土豆削皮切塊。
  • 步驟 2/7
    五花肉切碎加姜、蒜末剁成肉末，加入鹽、生抽、料酒、老抽、生粉攪拌上勁，加幹香菇碎、蝦皮繼續攪拌。
  • 步驟 3/7
    攪拌好肉餡，把豆腐泡用筷子插一個口將肉餡塞進去，塞滿，上鍋蒸熟。
  • 步驟 4/7
    炒鍋燒熱，中小火放少許油加姜蒜末炒香倒入五花肉片（或肉塊）煸炒出油。
  • 步驟 5/7
    大火倒入土豆塊翻炒，加少許生抽，倒入能沒過所有食材2/3的水燒開，中火燒15分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    倒入蒸熟的豆腐泡，加少許鹽、老抽（因為肉餡裡和炒土豆塊時加了調味料，這隻需要一點點就夠了），再燒10分鐘，出鍋前撒少許蔥花。
  • 步驟 7/7
    待湯汁收半時盛盤出鍋。
小貼士

這次的豆腐泡沒買到大的，買了小豆腐泡，塞肉餡時太費神了，數量又多，有點小抓狂啦。但為了美味還是值啦，也有一點好處是，可以一口一個。為了節約時間和不那麼費勁還是買大的吧，口感是一樣的。

釋出於 2024-10-18
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