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蝦肉釀豆角
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彥斌屠魔戰神

這個菜在餐廳吃過，答應過女兒做給她吃，開始以為很簡單，只要用裱花袋在豆角擠入蝦肉就行，但是有點繁瑣，豆角細、將其分開兩半且不能斷。後來擠剩的蝦肉在油鍋裡直接擠條煎，還更方便[偷笑]只是吃起來沒有豆角的脆口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦肉 270g
豆角 100g
白芝麻 5g
鹽 2g
魚露 5g
白胡椒粉 少許
蔥花 少許
生粉 3g
料酒 半茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蝦去頭和殼。（頭和殼可以留著，煎香了做湯底。）
  • 步驟 2/9
    用刀在蝦背從頭到尾淺割一下，取出蝦線，不要割太深，蝦線會斷掉不知跑哪
  • 步驟 3/9
    蝦肉剁碎，加入白芝麻，料酒，鹽，魚露，芝麻油，白胡椒粉，蔥花拌勻，拌至起膠
  • 步驟 4/9
    裝入裱花袋
  • 步驟 5/9
    豆角切段，用刀豎切一刀不要切斷，將豆角瓣開，注意不要瓣斷，去掉豆子
  • 步驟 6/9
    將蝦肉釀在豆角上，下油鍋煎，有肉那邊先煎，中火煎。
  • 步驟 7/9
    肉煎金黃後反面煎
  • 步驟 8/9
    快熟的時候加入紅辣椒絲即可
  • 步驟 9/9
    剩下的蝦肉，直接在裱花袋擠出來煎也好吃。
小貼士

貼士。。。炒雞丁時小心點，別被油濺到了？

釋出於 2019-02-25
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