東北人喜歡把豆角、南瓜、玉米之類的蔬菜,一起放進大鍋裡燉,叫“大豐收”,燉出來的菜,軟爛適口,非常入味。我做道蒸的,正好有一隻小南瓜,個頭很小,一塊錢買來的,可以當做盅盛菜。經過蒸制,南瓜與肉末豆角玉米的味道充分溶合,菜吃完後,再吃南瓜,還能品出菜香味。
1、豆角先炒一下,炒的時間不用過長,炒綠即可。
2、肉餡最好煸酥,那樣味道更香。