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肉末豆角玉米麵包子
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酷酷的披薩

加了玉米麵的包子，吃起來有淡淡的玉米香氣。雖然不如白包子那麼細緻喧軟，不過粗細糧搭配，更有助於營養的平衡。內餡是夏天盛產的豆角，搭配肉末、香菇，再用濃郁的醬料來調味，味道相當的好喔。

食材
豆角 250克
白麵粉 200克
一、包子餡原料： 適量
豬肉 150克
香菇 10朵
薑末 1大勺
豆瓣醬 2大勺
甜麵醬 1大勺
五香粉 適量
香油 適量
二、包子麵糰原料： 適量
玉米麵 50克
酵母粉 2克
水 130克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    一、包子餡做法： 1、豆角洗淨切末； 2、香菇提前泡發切末； 3、豬肉剁成碎末備用。 4、熱鍋倒入2大勺油，放入薑末煸香。 5、放入豬肉末煸炒至肉末變色吐油。 6、下入6月香豆瓣醬和甜麵醬炒出香氣。 7、放入香菇和豆角末翻炒，不用炒到完全熟透。 8、關火，加入適量五香粉和香油拌勻，放涼備用。
  • 步驟 2/3
    二、包子做法： 1、將包子麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰 2、麵糰蓋上溼佈置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大） 3、發好的麵糰移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的麵糰 ，再把揉好的麵糰搓成長條狀分割成9個小麵糰。 4、將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側。 5、放上適量豆角餡料。 6、一邊折一邊轉，最後將收口捏緊成包子生坯。 7、包好的包子繼續靜置10分鐘（蓋上擰乾的溼布以防麵糰變幹）。 8、把包子生坯放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸7、8分鐘（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）。關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子 ，這樣可以防止包子皺皮。
  • 步驟 3/3
    天氣炎熱，懶得準備複雜的飯菜，這個包子有肉、有菜、有面，再準備一點稀的搭配著吃，就是簡單美味又飽足的一餐~~
小貼士

包子餡料用量僅供參考，請根據自己口味調整。

釋出於 2018-07-13
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