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蘿蔔蝦皮玉米麵包子
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小袋鼠打怪獸

話說因為這個包子，俺的手還受傷了！　　這個包子是和那天早上的杏鮑菇肉餡包子一起做的，因為要包兩樣面，兩種餡，所以整個的蘿蔔我只想切一半，沒想到這個蘿蔔比較艮（gen三聲，就是不脆的意思）切還切不動。那時還不到五點，外面天還黑著，樓上樓下估計也都在睡覺，怕聲音太大影響人家休息，所以就用手按著使勁切，費了好大的勁，可算是切開了。　　然後按部就班的發麵、拌餡、包包子，蒸包子、做粥，叫孩子起床吃飯。　　洗碗的時候忽然覺得手疼，低頭一看，手掌壓刀的地方硌了一個口子，唉，都說當賢妻良母，容易嗎^_^！

時間:30分鐘-1小時
食材
白麵 500g
玉米麵 300g
蘿蔔 300g
胡蘿蔔 150
蝦皮 50g
油 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    白麵500克，玉米麵300克
  • 步驟 2/17
    酵母用溫水融化
  • 步驟 3/17
    蘿蔔、胡蘿蔔洗淨、蝦皮、蔥、姜準備好
  • 步驟 4/17
    麵粉加酵母和適量的溫水和成麵糰，表面蓋保鮮膜，放在裝著溫水的鍋裡發酵。（這樣縮短髮酵時間，注意水不要太熱，會燙死酵母的）
  • 步驟 5/17
    利用面發酵的時間準備餡料，蔥姜切末
  • 步驟 6/17
    鍋中燒熱油，可以適量多放點，後面就不用再放了
  • 步驟 7/17
    下蝦皮炒香
  • 步驟 8/17
    蘿蔔、胡蘿蔔擦絲加適量鹽醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 9/17
    醃製好的蘿蔔絲攥幹水份，稍剁幾下，不用太碎
  • 步驟 10/17
    放入炒蝦皮的鍋中，加入蔥薑末、五香粉、適量蠔油、少許味精，拌製成餡
  • 步驟 11/17
    面發酵至二倍大
  • 步驟 12/17
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 13/17
    分成小劑
  • 步驟 14/17
    面劑擀成中心稍後，邊緣薄的餅皮，包入餡
  • 步驟 15/17
    包完的包子入在蒸鍋，靜置二十分鐘二次發酵
  • 步驟 16/17
    大火燒開鍋，中火蒸十五分鐘後關火，自然冷卻五分鐘開鍋撿出
  • 步驟 17/17
    口感喧軟，營養豐富玉米麵包子做好了，快趁熱吃吧
小貼士

１、和好的面裝在容器裡，放在裝著溫水的鍋裡發酵，可以有效縮短髮酵時間。

２、蝦皮、蠔油本身有鹹度，蘿蔔絲也是用鹽醃製，所以拌餡的時候基本不用再放鹽了。

釋出於 2019-08-27
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