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蘿蔔蝦皮玉米麵包子
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小袋鼠打怪獸

話說因為這個包子,俺的手還受傷了!  這個包子是和那天早上的杏鮑菇肉餡包子一起做的,因為要包兩樣面,兩種餡,所以整個的蘿蔔我只想切一半,沒想到這個蘿蔔比較艮(gen三聲,就是不脆的意思)切還切不動。那時還不到五點,外面天還黑著,樓上樓下估計也都在睡覺,怕聲音太大影響人家休息,所以就用手按著使勁切,費了好大的勁,可算是切開了。  然後按部就班的發麵、拌餡、包包子,蒸包子、做粥,叫孩子起床吃飯。  洗碗的時候忽然覺得手疼,低頭一看,手掌壓刀的地方硌了一個口子,唉,都說當賢妻良母,容易嗎^_^!

時間:30分鐘-1小時
食材
白麵 500g
玉米麵 300g
蘿蔔 300g
胡蘿蔔 150
蝦皮 50g
適量
蠔油 適量
五香粉 適量
味精 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    白麵500克,玉米麵300克
  • 步驟 2/17
    酵母用溫水融化
  • 步驟 3/17
    蘿蔔、胡蘿蔔洗淨、蝦皮、蔥、姜準備好
  • 步驟 4/17
    麵粉加酵母和適量的溫水和成麵糰,表面蓋保鮮膜,放在裝著溫水的鍋裡發酵。(這樣縮短髮酵時間,注意水不要太熱,會燙死酵母的)
  • 步驟 5/17
    利用面發酵的時間準備餡料,蔥姜切末
  • 步驟 6/17
    鍋中燒熱油,可以適量多放點,後面就不用再放了
  • 步驟 7/17
    下蝦皮炒香
  • 步驟 8/17
    蘿蔔、胡蘿蔔擦絲加適量鹽醃製十五分鐘左右。
  • 步驟 9/17
    醃製好的蘿蔔絲攥幹水份,稍剁幾下,不用太碎
  • 步驟 10/17
    放入炒蝦皮的鍋中,加入蔥薑末、五香粉、適量蠔油、少許味精,拌製成餡
  • 步驟 11/17
    面發酵至二倍大
  • 步驟 12/17
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 13/17
    分成小劑
  • 步驟 14/17
    面劑擀成中心稍後,邊緣薄的餅皮,包入餡
  • 步驟 15/17
    包完的包子入在蒸鍋,靜置二十分鐘二次發酵
  • 步驟 16/17
    大火燒開鍋,中火蒸十五分鐘後關火,自然冷卻五分鐘開鍋撿出
  • 步驟 17/17
    口感喧軟,營養豐富玉米麵包子做好了,快趁熱吃吧
小貼士

1、和好的面裝在容器裡,放在裝著溫水的鍋裡發酵,可以有效縮短髮酵時間。

2、蝦皮、蠔油本身有鹹度,蘿蔔絲也是用鹽醃製,所以拌餡的時候基本不用再放鹽了。

釋出於 2019-08-27
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