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蝦仁玉米麵包
5.9萬 熱度 75 收藏
蝶舞淺夏晨軒

好吃

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
蝦仁 50g
玉米仁 70g
奶粉 10g
全蛋液 28g
黃油 28g
酵母 3g
水 133g
棉白糖 22g
鹽 5g
青椒 適量
沙拉醬 適量
料酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材。除了黃油以外的麵包食材入廚師機和麵桶中。
  • 步驟 2/13
    麵糰揉至稍微光滑，加入軟化的黃油。
  • 步驟 3/13
    麵糰揉至能拉出薄膜，扎洞的邊緣光滑狀態。
  • 步驟 4/13
    麵糰收圓放入盆中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/13
    入烤箱35度，45分鐘。烤箱底部可加水或放半碗熱水。（原方是32度20分鐘）
  • 步驟 6/13
    把麵糰取出分成6份，約每個78克。排氣收圓，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 7/13
    備好玉米彩蔬粒，和青椒粒。蝦仁切丁，拌少許料酒去腥。
  • 步驟 8/13
    醒好的麵糰，排氣，擀開，捲起放模具中。
  • 步驟 9/13
    也可以用圓形麵包託。
  • 步驟 10/13
    入烤箱，37度，發酵1小時。
  • 步驟 11/13
    發酵好之後，涮上蛋液，撒上玉米粒，青椒粒，蝦仁，擠上沙拉醬。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱，上火180度，下火195度，約15分鐘。
  • 步驟 13/13
    顏色不是很深。溫度和時間根據自家烤箱來設定。上下火大約185度。
小貼士

1、麵粉吸水量不同，水可以預留少許再新增減。

2、也可以用芝士碎，或香腸。

3、烤箱的溫度和時間以自家烤箱為準。

釋出於 2020-02-17
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