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釀豆角
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壞壞incomplete

因為孩子喜歡，最近經常做的一道菜。

釀好的豆角下鍋後請全程用筷子操作夾釀豆角，不要偷懶用菜勺，以免豆角散架或肉餡掉出來。

第三步燙豆角的時間不能太長也不能太短，差不多兩分鐘可以了。不然豆角容易斷不好編瓣子。

食材
豬肉（肥瘦相間） 適量
香菇 適量
豆角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時；
  • 步驟 2/10
    豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨；
  • 步驟 3/10
    鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝乾水備用；
  • 步驟 4/10
    豆角從中間段彎成大小合適的圓形；
  • 步驟 5/10
    先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉；
  • 步驟 6/10
    編完的豆角瓣子；
  • 步驟 7/10
    將醃製好的肉餡釀入到豆角里（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）；
  • 步驟 8/10
    平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃；
  • 步驟 9/10
    取一小碗，倒入適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角里；
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
釋出於 2018-11-18
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