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釀豆角
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Irony丶hyy

又到了豆角大量上市的時候，空氣裡滿滿的都是初夏的味道。

早市一斤竟然只要一塊五，趕緊屯上一斤回家才好，什麼……超新鮮的花菇竟然才三塊一斤，我要趕緊裝半斤回去才行。

不過說真的，客家人真的有很喜歡釀食物。有名的釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀青椒、釀蛋、釀粄、……，還有今天我要做的，一口一個的釀豆角。

時間:10-30分鐘
食材
長豆角 八根
香菇 4朵
瘦肉 80g
鹽 2g
胡椒粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取8根長豆角，摘掉頭尾洗淨。4朵新鮮花菇用清水稍微衝一下，不要用力搓洗。
  • 步驟 2/11
    將豆角和香菇放入煮開的水中焯兩分鐘，加一點點油的話可以保持鮮感
  • 步驟 3/11
    撈出沖洗掉熱量。長豆角摘成兩段，取一段繞一圈
  • 步驟 4/11
    香菇和紅椒均剁碎，瘦肉加2g鹽和2g胡椒粉剁成肉糜
  • 步驟 5/11
    加3g醬油揉合均勻，靜置三分鐘以上
  • 步驟 6/11
    取適量肉陷放在豆角花捲上，稍微用力按壓
  • 步驟 7/11
    中火蒸五分鐘
  • 步驟 8/11
    完成
  • 步驟 9/11
    沾著醬油一口一個，超滿足
  • 步驟 10/11
    開吃了
  • 步驟 11/11
    我要一個不剩
小貼士

1.長豆角取一半繞一圈，這樣更適合一口一個。

2.焯水時放少許油可以保鮮，蒸的時候不用再加油，就是繞豆角卷時會油膩膩的。擔心親的可以焯水不放油，蒸的時候再稍稍涮點油。

釋出於 2020-10-09
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