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釀豆角
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愁腸seaport

順德人出了名的會吃魚，各種各樣的魚能做出各種各樣的吃法，而且順德菜口味不重，這道菜脆爽鮮美，家常菜必備。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 500克
鯪魚滑 400克
小蔥 100克
鹽 5克
油 10克
生粉 2克
生抽 5克
蒜頭 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鯪魚滑買回來拌入小蔥。
  • 步驟 2/18
    鹽、生粉、油、生抽各少許和魚滑、蔥花拌好入味。
  • 步驟 3/18
    豆角買回來浸泡一會後去掉頭尾。
  • 步驟 4/18
    洗好的豆角放入鍋裡焯熟（倒點油加點鹽會使豆角更嫩綠）
  • 步驟 5/18
    焯熟的豆角打成結。
  • 步驟 6/18
    圍著圈圈繞成一個小花環。
  • 步驟 7/18
    釀入拌好的魚滑，釀的過程中用手稍微按壓一下，使魚肉都進入到豆角圈裡。
  • 步驟 8/18
    釀好的豆角放入平底鍋裡小火煎熟。
  • 步驟 9/18
    煎熟後的釀豆角。
  • 步驟 10/18
    蒜頭拍扁，蔥花切小段。
  • 步驟 11/18
    鍋裡放油把蒜頭煸香。
  • 步驟 12/18
    倒入剛煎好的釀豆角，加點水蓋上鍋蓋燜一下。
  • 步驟 13/18
    小碗里加一勺生粉。
  • 步驟 14/18
    用生粉勾芡。
  • 步驟 15/18
    再加入一些生抽後倒入鍋裡翻炒一下。
  • 步驟 16/18
    勾過芡的釀豆角。
  • 步驟 17/18
    單獨來個特寫哈。
  • 步驟 18/18
    擺盤上菜
釋出於 2020-09-18
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