家常燉腔骨
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冬天來啦，貼點膘，趕腳貼著骨頭的肉是最香的，小火慢燉了，2個多小時，肉鬆，脫骨，湯濃，滿足下無肉不歡的慾望，一下吃了好幾塊，長肉的節奏
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
腔骨泡水，洗淨 -
步驟 2/9
準備燉肉的香料
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步驟 3/9
冷水下入腔骨，開火，焯一下充分去除血水
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步驟 4/9
焯好備用
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步驟 5/9
陶瓷鍋加適量水，放入準備好的香料，倒入醬油，白酒，料酒，燒開
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步驟 6/9
另起鍋，倒入適量油，加入幾塊冰糖，炒糖色
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步驟 7/9
鍋裡出現黃色的氣泡
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步驟 8/9
倒入腔骨翻炒上色
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步驟 9/9
上好色的腔骨倒入陶瓷鍋，蓋好蓋，小火慢燉，燉煮到40分鐘依個人口味加入適量鹽，繼續小火慢燉1小時左右就好了
小貼士
糖色千萬別炒糊，糊了會發苦的，要是火大可是適當調小些火，鏟子不停的攪拌
洗好的腔骨延縫隙，分割成小塊，便於入味
釋出於 2022-03-28
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