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筍衣燒肉
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馮雨佳勒

黃山特產，鮮嫩的筍衣，必須搭配有點肥膩膩的五花肉，紅油赤醬，典型的南方美食哈。大家也可以試一試哦。

時間:1-2小時
食材
筍衣 100g
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
冰糖 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
豆蔻 適量
檳榔片 適量
草果 適量
白芷 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    配料大集合。
  • 步驟 2/11
    五花肉切成3CM見方的塊。
  • 步驟 3/11
    幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。
  • 步驟 5/11
    然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。
  • 步驟 6/11
    然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。
  • 步驟 7/11
    糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。
  • 步驟 8/11
    然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。
  • 步驟 9/11
    加水燉至肉酥爛。
  • 步驟 10/11
    然後再加入筍衣，同時放點鹽調味道。
  • 步驟 11/11
    把湯汁全部收幹，就OK啦。
小貼士

肉要用稍微肥一點的，因為筍衣本身比較乾澀，這樣會比較油潤，筍吃起來也比較香。

釋出於 2022-04-27
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