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紅燜魚雜
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憶塵夕之澀易波

魚雜就是魚子、魚油、魚肚等的統稱。老公愛吃這些東東，雖然我不愛吃，但他買回來了就勉為其難給做了吧，^_^，其實吃起來蠻香的，營養價值也很高，但是，蘿蔔青菜各有所愛吧。

時間:10-30分鐘
食材
魚雜 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
料酒 適量
花椒粒 適量
八角 適量
蔥 適量
香菜 適量
雞精 適量
綿白糖 適量
醋 適量
大蒜 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚雜洗淨泡去血水。
  • 步驟 2/11
    小鍋燒水，加一湯勺料酒。
  • 步驟 3/11
    水開後，用筷子夾住部分魚雜迅速燙一下拿出。
  • 步驟 4/11
    全部燙完，控幹水分。
  • 步驟 5/11
    姜，蒜，蔥切好，八角，花椒粒備好。
  • 步驟 6/11
    炒鍋放油，炸香花椒粒和八角撈出不要。
  • 步驟 7/11
    倒入控完水的魚雜，不要推動。
  • 步驟 8/11
    直接倒入水。
  • 步驟 9/11
    加入適量五香粉、料酒、鹽、醋、糖、老抽、蒜、蔥，慢慢推動後，不粘鍋底，蓋好蓋子。開鍋小火燉15分鐘。
  • 步驟 10/11
    備好香菜段和一點蔥末。
  • 步驟 11/11
    燉至湯將幹，加入雞精、香菜段、蔥末拌勻即可。
小貼士

燙魚雜的時候，用筷子夾住部分魚雜迅速燙一下拿出，不要煮，或者用小漏勺也可以。

魚雜愛碎，所以放入鍋後，不要總翻動，推動不粘鍋底就可以。

釋出於 2024-11-27
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