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紅燜魚頭
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像風在頌

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
芹菜 適量
蒜苗 適量
生薑 適量
辣椒絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭對半開（可讓魚販代勞）洗淨備用， 生薑洗淨剁成末，辣椒切絲， 蒜苗，蔥，芹菜洗淨切段；
  • 步驟 2/9
    置鍋火上，倒入適量的油， 大火燒熱後，放入魚頭；
  • 步驟 3/9
    轉中火煎至魚頭兩面金黃， 再倒入生薑末爆香；
  • 步驟 4/9
    炒出香味後倒入生抽；
  • 步驟 5/9
    再加入適量的清水；
  • 步驟 6/9
    加入少量的鹽進行調味；
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子，中小火燜至20分鐘
  • 步驟 8/9
    燒至差不多收汁時，放入芹菜，蒜苗，蔥白；
  • 步驟 9/9
    當芹菜梗，蒜苗，蔥白燜軟後， 加入蔥葉，芹菜葉翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1 大火燒熱油後再倒入魚頭，煎至稍微金黃再翻面，以保持魚頭的完整；

2 加水以淹沒魚頭為準。

釋出於 2020-03-09
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