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紅薯魚頭湯
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就一隻小豬

紅薯澱粉做的魚頭湯，從小時候就開始吃了，這應該是屬於湖北的名吃了，這道菜味道鮮美，湯香濃郁，再加上紅薯澱粉Q彈爽滑，一道美顏養胃的佳品！

食材
魚頭 554g
紅薯澱粉 404g
花椒 適量
油 98g
鹽 15g
生薑 適量
蔥白 適量
豬油 適量
料酒 適量
美味鮮 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚頭洗淨，從中間切成兩半，準備和紅薯澱粉等量的水
  • 步驟 2/12
    鍋燒熱，倒入67g油，小火，看油鍋不是太熱，倒入450g的水
  • 步驟 3/12
    放入9g的鹽，攪拌一下
  • 步驟 4/12
    直接到入紅薯澱粉，一邊倒一邊攪拌，水會被紅薯澱粉慢慢吸收，用鍋鏟翻面，小心沾鍋
  • 步驟 5/12
    用小火煎至兩面金黃，記得用鍋鏟按壓，使內裡熟透，出鍋放入盆中待涼
  • 步驟 6/12
    鍋燒熱，倒入31g的油，6g的鹽
  • 步驟 7/12
    放入魚頭，煎至金黃
  • 步驟 8/12
    倒入適量的溫開水，煮出奶白色的湯汁，盛出放入電火鍋中，慢煮
  • 步驟 9/12
    放入幹辣椒，花椒，煮至入味
  • 步驟 10/12
    紅薯粉切塊，倒入魚湯裡
  • 步驟 11/12
    倒入美味魚，豬油，料酒，生薑
  • 步驟 12/12
    放入蔥白，上桌就可以了
小貼士

在煎制紅薯澱粉一定要用溫開水哦

釋出於 2022-12-06
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