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紅薯窩頭
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亦桃誰予琴亂

傳統的窩頭給人的感覺就是喇嗓子,所以很多人並不喜歡吃。這款紅薯窩頭在玉米麵的基礎上,添加了紅薯、蜂蜜和奶粉,因此做出來窩頭,吃上去口感十分細膩,絲毫沒有任何粗糙的感覺,讓你吃了還想吃。從中醫養生來講,玉米健脾,紅薯養腎,蜂蜜潤肺,十分符合現代人的健康飲食標準。

【營養價值及功效】

1.紅薯紅被世界衛生組織(WHO)列為十三種最佳蔬菜的冠軍。 專家表示,紅薯不但營養均衡,而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯,是一種藥食兼用的健康食品,紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2.玉米的營養價值在穀類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克,為精米白麵的3-6倍,其脂肪特點是:一半以上為亞油酸,並具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益於防治血管硬化和促進腦細胞功能的物質。玉米的蛋白質含量略高於精米白麵,纖維素含量則是後者的4-10倍,因此,玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。玉米的胡蘿蔔素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達22毫克,在穀物中是少見的。

食材
紅薯 300g
玉米麵 300g
奶粉 25g
蜂蜜 1勺
涼水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯去皮,切片,上鍋,小火蒸15分鐘;
  • 步驟 2/12
    稱量300克玉米麵和25克奶粉;
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻;
  • 步驟 4/12
    紅薯蒸熟出鍋;
  • 步驟 5/12
    倒入面盆,用勺子輾成泥;
  • 步驟 6/12
    加入拌勻後的玉米粉,一勺蜂蜜;
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻;
  • 步驟 8/12
    慢慢加涼水,揉成團,多揉一會,至麵糰有粘性;
  • 步驟 9/12
    手上蘸一點水,揪一塊麵團,放在左手,右手拇指在麵糰底部捅一個洞,兩手配合捏成窩頭;
  • 步驟 10/12
    做好的窩頭上鍋;
  • 步驟 11/12
    大火燒開鍋,轉中火蒸20分鐘;
  • 步驟 12/12
    香噴噴的紅薯窩頭出鍋嘍。
小貼士

1.玉米麵與紅薯的比例是1:1;

2.蒸紅薯時,鍋中要少放一些水,小火蒸15分鐘,避免過多的水分造成營養流失;

3.加入奶粉可增加奶香味,蜂蜜則可以中和玉米麵的粗糙,口感更柔和;

4.和麵時一定要少量一點點慢慢加水,水多則窩頭不成型,水少則窩頭太硬,揉到所有材料充分融合,感覺麵糰有粘性最好;

5.無需醒發,直接和好面,做好窩頭,上鍋蒸20分鐘即可,關火燜1分鐘即可出鍋。

釋出於 2022-11-16
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