傳統的窩頭給人的感覺就是喇嗓子,所以很多人並不喜歡吃。這款紅薯窩頭在玉米麵的基礎上,添加了紅薯、蜂蜜和奶粉,因此做出來窩頭,吃上去口感十分細膩,絲毫沒有任何粗糙的感覺,讓你吃了還想吃。從中醫養生來講,玉米健脾,紅薯養腎,蜂蜜潤肺,十分符合現代人的健康飲食標準。
【營養價值及功效】
1.紅薯紅被世界衛生組織(WHO)列為十三種最佳蔬菜的冠軍。 專家表示,紅薯不但營養均衡,而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯,是一種藥食兼用的健康食品,紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2.玉米的營養價值在穀類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克,為精米白麵的3-6倍,其脂肪特點是:一半以上為亞油酸,並具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益於防治血管硬化和促進腦細胞功能的物質。玉米的蛋白質含量略高於精米白麵,纖維素含量則是後者的4-10倍,因此,玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。玉米的胡蘿蔔素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達22毫克,在穀物中是少見的。
1.玉米麵與紅薯的比例是1:1;
2.蒸紅薯時,鍋中要少放一些水,小火蒸15分鐘,避免過多的水分造成營養流失;
3.加入奶粉可增加奶香味,蜂蜜則可以中和玉米麵的粗糙,口感更柔和;
4.和麵時一定要少量一點點慢慢加水,水多則窩頭不成型,水少則窩頭太硬,揉到所有材料充分融合,感覺麵糰有粘性最好;
5.無需醒發,直接和好面,做好窩頭,上鍋蒸20分鐘即可,關火燜1分鐘即可出鍋。