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養生雜糧紅豆窩頭
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仲耳邊情話

養生雜糧紅豆窩頭

時間:1-2小時
食材
紅小豆 1.5杯
黃豆麵 1杯
小米麵 1杯
玉米麵 1杯
麵粉 1杯
純黑糖 30g
水 適量
速效酵母粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅小豆提前充分泡發；
  • 步驟 2/15
    加適量清水入鍋中煮熟；
  • 步驟 3/15
    煮好後加入黑糖，攪拌至融化；
  • 步驟 4/15
    冷卻至和體溫差不多時， 分開紅豆和煮紅豆的湯水；
  • 步驟 5/15
    在紅豆中加入所有粉類；
  • 步驟 6/15
    加入酵母粉；
  • 步驟 7/15
    拌勻；
  • 步驟 8/15
    少量多次加入煮紅豆的水，邊加邊拌勻。（我加了大概150ml）
  • 步驟 9/15
    和成均勻的麵糰；
  • 步驟 10/15
    蓋上保鮮膜，室溫發酵至1.5倍到2倍大，手按感覺充滿氣泡；
  • 步驟 11/15
    將發酵過的麵糰拍扁排氣；
  • 步驟 12/15
    雙手蘸水，取適量麵糰（大小隨意），先拍成圓錐狀；
  • 步驟 13/15
    再用一隻手的大拇指掏出“窩窩”（雙手協調哈。我自己拍照，沒法充分表現。不過據說從前的時候，不會“捏”窩窩頭的姑娘是嫁不出去的，哈哈~）
  • 步驟 14/15
    “捏”好後排入籠屜，蒸鍋上汽後上鍋，大火蒸25到30分鐘。（個頭大多蒸會兒，個頭小少蒸會兒。不過，因為有黃豆麵，比較不容易熟，所以可以多蒸一會兒）。
  • 步驟 15/15
    好吃！
釋出於 2020-07-28
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