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紅豆饅頭
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桓景逸糜

我們東北人比較喜歡吃麵食，我家經常變著花樣吃各種家常麵食，吃不完的我會凍在冰箱裡，想吃的時候用蒸鍋熱一下就好；以前包豆沙包剩了一些紅豆沙，一直在冰箱裡凍著，解凍感覺沒以前的味道好，便改主意不做豆沙包了，直接把紅豆沙揉麵裡做了紅豆饅頭。

食材
小麥麵粉 150g
紅豆沙 100g
食用蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆沙和麵粉混合
  • 步驟 2/9
    用溫水揉成麵糰，蓋上蓋子，自然發酵
  • 步驟 3/9
    第二天麵糰已經發酵了，微微有些酸味
  • 步驟 4/9
    加一些蘇打中和一下酸味，這個儘量少用吧
  • 步驟 5/9
    把蘇打均勻的揉進麵糰裡，排出氣體，醒發15分鐘以上
  • 步驟 6/9
    把面揪成劑子
  • 步驟 7/9
    團成饅頭
  • 步驟 8/9
    蒸鍋坐水，把饅頭放簾子上，蒸25分鐘
  • 步驟 9/9
    25分鐘後，斷電源，過2分鐘掀開鍋蓋，饅頭蒸好了。
小貼士

這個做法面發的不像普通麵粉那麼大，但口感也不錯。

釋出於 2023-02-07
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