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補血益氣的紅棗饅頭
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秋離未離代桃

平時我們吃紅棗饅頭，都愛將整個大紅棗放饅頭上，今天我將紅棗切碎和紅糖一起製作一款補血益氣的饅頭，味道超級棒，喜歡的看看：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600克
雞蛋 2個
紅糖 160克
溫水 300克
紅棗 80克
酵母 8克
鹼面 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原材料，紅棗提前泡好去核。
  • 步驟 2/12
    將麵粉和雞蛋紅棗，倒盆中
  • 步驟 3/12
    紅糖和酵母用溫水化開，一點點加入麵粉
  • 步驟 4/12
    揉好的麵糰。
  • 步驟 5/12
    發酵兩倍大，裡面有蜂窩狀。
  • 步驟 6/12
    鹼面用少量溫水化開，一點點加入麵粉
  • 步驟 7/12
    揉好的麵糰。
  • 步驟 8/12
    撒乾麵粉案板，擀成大片（這是一半的麵糰）
  • 步驟 9/12
    捲成卷切段
  • 步驟 10/12
    兩邊捏好，滾圓成饅頭狀。
  • 步驟 11/12
    蒸鍋涼水，蓋簾抹油，放饅頭
  • 步驟 12/12
    一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸20分鐘。蒸好的饅頭，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。
小貼士

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸20分鐘。蒸好的饅頭，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。

釋出於 2022-07-09
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