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最具年味的紅棗饅頭
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纏繞monopoly

最具年味的饅頭，看上去顏色紅紅火火，鮮豔亮麗。吃起來鬆軟可口，香甜軟糯。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
溫水 適量
酵母 3g
細砂糖 10g
山西小紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入酵母，細砂糖放入小碗中備用
  • 步驟 2/12
    用溫水將細砂糖攪拌溶化
  • 步驟 3/12
    糖水放置一會兒，不高於40度後緩慢的倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 4/12
    拿去筷子，用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處或者烤箱中發酵
  • 步驟 5/12
    發酵至2倍左右大小即可
  • 步驟 6/12
    小紅棗洗淨瀝乾水分備用
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰取出加入少許乾麵粉充分排氣，揉搓至原來大小。
  • 步驟 8/12
    將麵糰揉搓成細長條
  • 步驟 9/12
    依次捲起一粒粒紅棗，收口捏緊
  • 步驟 10/12
    全部做好
  • 步驟 11/12
    蒸籠中鋪上防粘墊，將做好的紅棗饅頭擺放在蒸籠中。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋裡放入半鍋清水，蒸籠蓋上蓋子放在蒸鍋上。二次醒發15分鐘左右。開大火燒開後繼續大火蒸15分鐘。關火後虛悶3分鐘。
釋出於 2018-09-19
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