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紅棗饅頭-首發
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葉亡命天涯

紅棗是LG單位春節發的，眼看著夏天就要到，還是抓緊吃吧。

今天做饅頭，把棗肉切碎了揉在麵粉裡，蒸出的饅頭又香又甜！

食材
麵粉 650g
老面 100g
紅棗 100g
礆粉 50g
糖 40g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老面用溫水泡稀釋，混入麵粉礆粉，加糖，鹽，揉均勻，用保鮮膜蓋住，發酵。
  • 步驟 2/9
    紅棗洗淨，剝去核，切碎。
  • 步驟 3/9
    待麵糰發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 4/9
    排出氣體，把麵糰再揉勻。
  • 步驟 5/9
    混入紅棗.
  • 步驟 6/9
    揉勻。
  • 步驟 7/9
    搓成長條，切成均勻的饅頭胚，醒發30分鐘。
  • 步驟 8/9
    蒸籠墊好籠布，加好水，冷水放入饅頭胚，大火煮開12分鐘左右.
  • 步驟 9/9
    3分鐘後拿出即可。
小貼士

1.發酵的時間與醒發的時間，自己根據溫度掌握。

2.蒸饅頭的時間，也是根據饅頭的大小而定。

釋出於 2024-10-19
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