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紅棗饅頭
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小蔡一碟寧攲自

這幾天上班去了，有點忙。今天就在家休息，想著今天老公要去出差，起很早，沒早餐吃。昨天晚上就蒸了點紅棗小饅頭。今天配上小米粥和土豆絲，一頓營養早餐就促成了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 350g
紅棗 6個
白糖 30g
酵母粉 2.5g
溫水 175g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉350g。
  • 步驟 2/10
    紅棗6個，洗淨，去核用攪拌機打碎。
  • 步驟 3/10
    把棗泥加入麵粉中，加入2.5g酵母粉和30g白糖。
  • 步驟 4/10
    用175g溫水合成麵糰。
  • 步驟 5/10
    發酵2小時後，成蜂窩狀就可以了。
  • 步驟 6/10
    在面板上揉麵10分鐘，當然揉時間長了更好。
  • 步驟 7/10
    揉成麵條狀。
  • 步驟 8/10
    然後切成小饅頭形狀。
  • 步驟 9/10
    在饅頭底部塗上薄薄的一層油，放在篦子上。
  • 步驟 10/10
    自然醒15分鐘開始開火蒸，水開後20分鐘停火，虛蒸5分鐘即可。
小貼士

溫水和麵，發酵更好。

我試過用紗布，粽葉蒸饅頭底部都會粘。在生坯底部塗上薄薄一層食用油，再放在篦子上，不會粘。

釋出於 2020-02-28
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