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老面紅棗饅頭
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言語而不能暨怍風

前幾天做了一次老面饅頭，口感非常好。老面因為發酵的時間長，又要加入鹼水中和，相應的揉麵的時間也長，所以口感緊實，面香味也濃郁。這次做的老面饅頭加了一些紅糖和紅棗，口感更加豐富，非常不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
老肥 200g
大棗 適量
紅糖 適量
牛奶 適量
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老麵肥用牛奶泡開。
  • 步驟 2/8
    加入麵粉揉成麵糰，餳發，天氣冷，發了一個晚上。
  • 步驟 3/8
    慢慢加入鹼水。
  • 步驟 4/8
    揉成光滑的麵糰，蓋上溼布再次餳發半個小時。
  • 步驟 5/8
    大棗洗淨切碎，加上紅糖和黑芝麻拌勻。
  • 步驟 6/8
    包入饅頭中。
  • 步驟 7/8
    放入電蒸籠，開鍋上汽蒸20分鐘。
  • 步驟 8/8
    白白胖胖冒著熱氣的饅頭出爐了，看，是不是很誘人？
小貼士

鹼水要分次加入，邊加邊揉麵，直至沒有了酸味即可。

釋出於 2020-01-21
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