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紅糖紅棗饅頭
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historian憤怒

紅棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，據說“一日吃仨棗，紅顏不顯老”，用紅棗做饅頭，既當主食又養生，特別適合女性和體弱人士。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅糖 50g
紅棗 80g
麵粉 500g
清水 250g
耐高糖即溶酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅糖容易結塊，要先用勺子壓磨散磨勻;
  • 步驟 2/8
    紅 棗去核;
  • 步驟 3/8
    將紅棗、紅糖，清水全部倒進攪拌杯，用料理機攪打成細細的棗泥水;
  • 步驟 4/8
    將棗泥水倒進揉麵盆， 加入酵母粉充分溶化後，再倒入麵粉， 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵;
  • 步驟 5/8
    待麵糰發酵至2倍大，取岀;
  • 步驟 6/8
    將麵糰輕壓排氣，均切成若干等份，大小隨個人所好，再逐個揉捏幾下，搓成圓形;
  • 步驟 7/8
    放入蒸籠，蓋上蓋，靜置醒發20分鐘左右，冷水上鍋，大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鐘左右，時間根據饅頭的大小做調整;
  • 步驟 8/8
    關火後不要立即開鍋，要靜置5分鐘後再開啟蓋。
小貼士

做饅頭，因為有加入一定數量的紅糖和棗泥，所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉，麵糰發酵效果比普通蒸饅頭酵母粉更好點。

釋出於 2023-04-25
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