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赤小豆饅頭
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顧落影執迷離

記得以前吃過一款紅豆麵包,是那種一粒粒的紅豆夾在麵包裡的,吃著感覺很好吃.對懶媽來說麵包還是一個很大的挑戰,而且在廣東這地方,吃點麵包很容易就上火了,還是饅頭吧,營養一點也不少,還不上火.於是就有了今天的赤小豆饅頭.沒有紅豆了,只好赤小豆上了.

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 550g
水 適量
安琪酵母 適量
赤小豆 適量
煉乳 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆子用電高壓鍋煲熟取出來.
  • 步驟 2/7
    加煉奶和水和發酵粉攪拌.
  • 步驟 3/7
    加麵粉和成麵糰.懶媽沒有做到三光(盆光,手光,面光),嘿嘿.放置幾十分鐘等等發酵. 現在天氣冷了,發酵的時間有點長了,我的差不多發了四十多分鐘. 確切時間沒記錄,下次要記錄時間.
  • 步驟 4/7
    發酵好後,分開小團.(此面是用赤小豆水和的,白色的沒拍照,但步驟是一樣的.)
  • 步驟 5/7
    把小團揉成圓形,或者一大條麵糰揉成小條再用刀切成若干小塊如圖中方形.
  • 步驟 6/7
    心血來潮做了一個麻花辮.
  • 步驟 7/7
    成形的饅頭胚子放置半個小時左右二次發酵. 然後放蒸鍋裡二十分鐘後就可以出鍋了. 通常饅頭和素包都是二十分鐘左右,肉包的話就會久點,要二十五分鐘.懶媽比較怕吃不熟的,所以時間會蒸得久點.
小貼士

1.饅頭熟後不要馬上開鍋,兩三鍾後再開鍋,否則饅頭容易變成死麵團.

2.加點煉乳後口感會更有嚼頭和有Q感.

釋出於 2019-11-11
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