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小熊饅頭
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夕陽equivalent

本來想做一個可愛的小熊饅頭給個驚喜囡囡,誰知道,造好型的時候,找不到之前買的巧克力筆,描不到小熊的眼睛與鼻子啦。只好隨便拿了幾粒黑芝麻,裝飾一下眼睛鼻子啦。感覺沒有巧克力筆描得可愛呢。嘻~~

時間:10-30分鐘
食材
低粉 200g
清水 100ml
20g
煉奶 10g
1.5g
酵母 1.8g
橄欖油 5ml
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛奶倒入麵包機,加入糖與煉奶,倒入低粉,加入酵母與鹽,啟動攪拌機,攪拌成團時,加入油與白醋,攪拌至麵糰光滑不沾手;
  • 步驟 2/7
    將麵包機桶取出,置於室溫進行第一次發酵,經過大概1.5-2小時,麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大,且麵糰組織呈蜂窩狀,則發酵完成;(具體還是要根據麵糰膨脹2-2.5倍為準)
  • 步驟 3/7
    將麵糰分成小麵糰,滾圓鬆弛15分鐘;
  • 步驟 4/7
    然後取適量的麵糰,搓成圓餅形,捏成小熊樣貌;
  • 步驟 5/7
    放入墊有紗巾的蒸架上,放在鍋里加蓋進行醒發(室溫則可);
  • 步驟 6/7
    醒發完成時,面坯膨脹至原來的1.5倍大,且託在手上有種很輕的感覺,則醒發完成;
  • 步驟 7/7
    冷水下鍋,大火煮沸後,轉中火蒸15分鐘,熄火後再燜3分鐘,即可出鍋;趁熱將包子取出來稍放涼即可食用。
小貼士

1.夏天發麵團要注意,不要發過度,過度就會變酸;

2.做包子發酵很重要,醒發要到位,蒸出來的包子才鬆軟好吃;

3.加入白醋,令包子口感更鬆軟;

4.蒸包要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間開啟,熄火3分鐘後才好開啟,以免包子回縮;

5.使用麵包機揉麵團,夏天最好開啟蓋子工作;

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點!

7.出鍋時,最好趁熱將每個包子取出,以免沾住紗巾。

8.在鍋中醒發時,鍋底可以注入一點熱水,這樣能加快醒發,時間會縮短一點。(視室溫而定)

9.加入煉奶的麵糰,發酵比較慢,要有耐心。

10.用巧克力筆描繪更可愛。

釋出於 2022-10-17
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