jxcaipu logo
小鳥饅頭
10.1萬 熱度 18 收藏
棟花末雨紛霏

朋友發了一張小鳥饅頭的圖片,我頓時喜歡得不得了,哪怕深知自己手殘,也決定試一試。下午時分,拿出麵粉,揉麵、發麵、專心致志做起來。過程中發現,這小鳥,看似容易,要做出它靈活的形態,卻沒有那麼容易啊。麵糰一發之後,感覺稀了些(食譜的配方不會稀,大家放心使用^_^),捏小鳥,腦袋總是耷拉下來,看著沒有精神,二發後更是耷拉得厲害,我不得不多次手動去將它扶正,開著空調的房間裡,竟然忙碌得滿頭大汗。做小鳥好難,不如再做兩個小兔子脆皮腸卷和花朵饅頭吧,嘿嘿,這些駕馭起來倒是得心應手。各種花式饅頭出鍋啦,以後反覆練習,爭取做得更好。只要肯努力,手殘黨也有春天。

溫馨提示:這個食譜,除了小鳥饅頭,還附送小兔子脆皮腸卷和花朵饅頭的做法哦,超值。^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400克
牛奶 240克
酵母粉 3克
白糖 40克
2克
小紅豆 幾顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備麵粉和牛奶。我喜歡用溫牛奶發麵,牛奶隔水加熱到30來度,用手試探,不燙手,溫溫的。
  • 步驟 2/9
    麵粉400克,溫牛奶240克,酵母3克,白糖40克,鹽2克,一起混合,筷子攪拌成絮狀。麵粉的吸水性有區別,大家酌情調整面粉與牛奶的比例。
  • 步驟 3/9
    力氣活來了,用力反覆將它揉成光滑的麵糰。圖片這個狀態,我大約揉了十幾分鍾,要想饅頭口感好,關鍵點之一,在於揉麵一定要揉到位。
  • 步驟 4/9
    揉好的面,放盆裡,加蓋醒發至麵糰兩倍大。醒發的時間,夏天一個來小時就夠了,冬天約需兩小時。
  • 步驟 5/9
    將發好的麵糰再揉一會兒,排氣,分割麵糰。另外準備一些小紅豆,還有一碗乾麵粉,揉麵時撒一些麵粉在案板上,乾爽防沾,如果這個時候發現麵糰稀了,也可以加一點乾麵粉進去。
  • 步驟 6/9
    咱們現在開始做小鳥。將大約75克的一個麵糰,搓成長條,兩頭略粗。
  • 步驟 7/9
    像給繩子打結一樣,把麵糰也打一個結,動作輕柔一點,形態更好看。
  • 步驟 8/9
    這一步開始塑形。小鳥的頭部捏一個小嘴巴,挑兩顆小紅豆,做成眼睛。尾部按壓成扁平狀,用刮刀壓出放射性花紋。最後再整理,小鳥初見雛形。
  • 步驟 9/9
    小鳥饅頭暫時告一段落,再來做小兔子。同樣將麵糰搓成長條,這次粗細要一致。
小貼士

荷花酥在烤之前的操作需全程蓋上保鮮膜,以防麵皮發乾。 在擀麵皮的時候動作要輕不宜過重,以免破酥。 油皮與油酥揉好後軟硬程度必須的一樣的,不然麵皮擀的時候會漏酥。 操作過程中全程蓋上保鮮膜,以防麵皮發乾。 我做了好多次這些酥類,發現和好的油皮蓋好保鮮膜多放置幾個小時讓其鬆弛,則會更加的好包。

釋出於 2018-10-22
相關菜譜
寫評論