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憨厚小豬饅頭
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唐宛如賽高基吔

饅頭，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。

偶爾做點花式饅頭，小盆友更喜歡哦~~

並且這樣一窩粉粉嫩嫩的小豬豬，哪怕是大人看著也更有食慾吧，啦啦啦~

食材
麵粉 200g
牛奶 110g
白糖 30g
玉米油 8g
即發酵母 2g
紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉（中筋麵粉或低筋麵粉都可以）、牛奶、糖、玉米油、酵母混合在一起，和成光滑麵糰
  • 步驟 2/18
    和好的麵糰切開沒有氣泡，蒸出來的饅頭才光滑，組織也細膩
  • 步驟 3/18
    另分出一塊30g的小麵糰，其餘的分成7等份
  • 步驟 4/18
    麵糰揉圓放在包子紙上
  • 步驟 5/18
    做好剩餘6個
  • 步驟 6/18
    30g麵糰加入少許紅曲粉
  • 步驟 7/18
    揉勻
  • 步驟 8/18
    將粉色麵糰擀開
  • 步驟 9/18
    切開一條長麵條，再分成數個小三角形
  • 步驟 10/18
    給小豬粘上耳朵
  • 步驟 11/18
    取7個小麵糰
  • 步驟 12/18
    搓圓，再用手按成橢圓形
  • 步驟 13/18
    給小豬粘上鼻子
  • 步驟 14/18
    手上沾點水，把黑芝麻粘上去，成為小豬的眼睛
  • 步驟 15/18
    全部黏好放入蒸架蓋上蓋子發酵
  • 步驟 16/18
    麵糰發到1.5至2倍大，用牙籤在鼻子上戳兩個鼻孔，冷水上鍋蒸12分鐘，關火後等3分鐘再揭開鍋蓋
  • 步驟 17/18
    老老實實的豬豬們
  • 步驟 18/18
    麻麻腫麼還沒來接偶肥家
小貼士

粉色麵糰加入的紅曲粉不宜太多，一點點就夠了，多了做出來成品會不夠粉嫩哦~

我一般都用低筋麵粉做包子，廣式包點都是用低筋麵粉和泡打粉製作的，但是我們自己在家做實在不必新增泡打粉，發酵得好一樣很蓬鬆很喧軟的~

我一般做包子都是使用一次發酵法，因為用二次發酵法的話，在第一次發酵完成並排氣後，很難再次揉光滑（也比較浪費時間），麵糰不光滑做出來的包子就不可能會光滑。

包子坯不適宜發酵得過大，不然蒸出來的包子會組織空洞，不好看也不好吃。

釋出於 2023-03-22
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