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刺蝟及小豬饅頭—和媽媽一起做飯
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惠甄浮期妄年

週末有空，在家做饅頭，孩子自從學會了做刺蝟饅頭，每次她都得參加，呵呵，正合我意啊~~因為在飯店吃過小豬的那種饅頭，自己說做小豬，我說沒有帶顏色的面，小傢伙自己想出了辦法，用火腿腸代替，自己又下樓去買來火腿腸。等我揉好面，她就忙活起來了！等一鍋小刺蝟和小豬蒸出來，丫頭喜歡的不得了~~看到自己的勞動成果，能不高興嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
清水 適量
白糖 適量
酵母 5g
芝麻 適量
火腿腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    碗內放溫水（因為是夏天，涼水也可），放一勺酵母，一勺白糖，攪勻。
  • 步驟 2/12
    面放入盆中，將水緩慢倒入，攪成雪花片。
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳發2個小時左右。
  • 步驟 4/12
    將餳發好的麵糰再次揉好，分成小劑。
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰，揉成中間粗的麵糰（如圖）。
  • 步驟 6/12
    用剪刀剪出小刺。
  • 步驟 7/12
    用手在前端捏出嘴的形狀。
  • 步驟 8/12
    摁上兩粒芝麻當做眼睛。
  • 步驟 9/12
    麵糰揉成圓形，火腿腸切成一個圓的，兩個小三角形，插到麵糰上當耳朵和嘴巴。
  • 步驟 10/12
    將做好的饅頭放入蒸鍋中，二次餳發30分鐘。
  • 步驟 11/12
    開大火，蒸15分鐘左右即可。
  • 步驟 12/12
    蒸好以後，悶3分鐘，開鍋拿出即可。
小貼士

1、夏天溫度高，可以用涼水發麵，不用放白糖，白糖有助於快速發酵。

2、芝麻使勁摁下，蒸好以後容易掉。

3、小豬的做法，純粹是孩子自己的創造，蒸好以後，小豬的鼻子耳朵大部分都掉了，事實證明這個做法不科學~~~

4、二次餳發，感覺面坯很輕盈，就說明餳發好了。

釋出於 2022-10-17
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