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小豬饅頭
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怯貓兒愛吃肉愛

想要表面光滑的饅頭，秘訣就是發酵之後，整形的時候在面板上撒上乾粉，不斷地裹入乾粉揉啊揉~~我在微博裡有直播過怎麼揉饅頭，感興趣的可以看一下~

關於饅頭怎麼才能做的光滑，這個我有直播過，一發之後的反覆揉麵很關鍵，不斷的揣入麵粉，不斷的揉，具體可以看我直播，在我微博裡搜饅頭揉麵~

食材
①主麵糰： 適量
水 180g
普通麵粉 350g
酵母 3g
普通麵粉（發酵之後整形的時候用） 適量
紅曲粉 一小撮
②裝飾用： 適量
黑巧克力 適量
裱花袋 1個
粉巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取一個乾淨的容器，倒入180g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
  • 步驟 2/14
    然後加入350g麵粉，揉成光滑的麵糰即可。因為後期還要加入乾粉揉，所以麵糰稍微有點粘手也是可以的，不然後期加入乾粉之後饅頭口感會偏幹。
  • 步驟 3/14
    蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱裡的，30度，一個小時。
  • 步驟 4/14
    發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裡發的做饅頭的影片，只有這樣反覆不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
  • 步驟 5/14
    然後分出來8個60g的小麵糰，揉圓~
  • 步驟 6/14
    剩下的麵糰加入一小撮紅曲粉，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/14
    然後擀成薄薄的面片。
  • 步驟 8/14
    用中號裱花嘴切出來圓形的豬鼻子。再用筷子扎出來兩個豬鼻孔。
  • 步驟 9/14
    用倒切出來8個正方形的紅色面片，再對角線切成三角形。
  • 步驟 10/14
    把三角形窩起來，做成豬耳朵。再用剩下的紅色麵糰搓成細細的豬尾巴。
  • 步驟 11/14
    擺到相應的位置~如圖所示~
  • 步驟 12/14
    全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
  • 步驟 13/14
    最後把巧克力裝到裱花袋裡，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~
  • 步驟 14/14
    巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~
釋出於 2018-06-28
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