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小鳥饅頭
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黯然

無意間在一個直播平臺看到的影片分享，感覺小鳥饅頭好可愛，立馬給孩子們做了起來，家有寶寶的一定不要錯過！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
糖 30g
鹽 2g
酵母 2g
溫水 110g
紅豆 幾粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    盆裡稱好麵粉，加入糖鹽，中間挖個孔倒入酵母。
  • 步驟 2/11
    倒入水，水最好不要一下子倒進去，慢慢倒慢慢用筷子攪拌，攪拌成絮狀無明顯乾粉即可！
  • 步驟 3/11
    和成麵糰，放到盆裡蓋上保鮮膜發酵！
  • 步驟 4/11
    麵糰發酵到一倍或者1.5倍大就可以了，用手指戳孔不回縮！
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰，手揉排氣，再適量塗抹一點玉米油，繼續揉！
  • 步驟 6/11
    揉好的麵糰搓成條狀，用刀切成十份，切好的麵糰刀切面要光滑無大氣孔！
  • 步驟 7/11
    切好的小麵糰沒整形前用保鮮膜蓋好，不然會面團會變幹！
  • 步驟 8/11
    取一小塊，搓成長條，兩頭要粗一點！
  • 步驟 9/11
    再像平常打結一樣，給麵條打個結，稍微整形一下！在頭部那裡捏出一個小尖嘴巴！用紅豆代替小鳥的眼睛！尾巴部分用手掌壓扁，用刀背或者用刮板壓出紋理！
  • 步驟 10/11
    放到蒸鍋上再醒發十分鐘，開火蒸20分鐘左右！（如果全部麵糰都整形可能有的人沒有耐心，我就是沒耐心的那種哈哈哈，一般我就是做幾個給孩子吃，剩下的麵糰做切面饅頭就好
  • 步驟 11/11
    蒸好後不要立即開鍋蓋，再等5到10分鐘最好！
小貼士

我做麵食用的都是手揉，如果你有面包機正好可以偷懶！

為了讓酵母更快的跟麵粉融合，可以把酵母事先放到涼白開裡融化！

夏天天氣熱一定要注意麵糰的發酵程度，不能發酵過度哦！

攪拌成絮狀的麵糰如果你感覺有點硬，可以把麵糰靜置十分鐘會更好揉！

塗抹的油最好用無味的色拉油，我也試過用黃油，做出來也挺好的！

最後再嘮叨一句，做小鳥的麵糰不能切太大，不然整出來的可能不是小鳥，而是一隻小雞了！吼吼吼！

釋出於 2019-11-29
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