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紅棗窩頭
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運凡孤月今心

這段時間減肥斷了麵食，於是我們家業不再做白麵的東東了。這個窩頭是我家人都愛吃的，今天別人送了些新的玉米麵，趕緊蒸些出來，填填肚子了。

很多人家裡做窩頭都用蜜棗，可我怕蜜棗做的不乾淨，於是每次都是用紅棗提前泡了去核，這樣乾淨些。

食材
玉米麵 500g
白麵 250g
白糖 適量
發酵粉 適量
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米麵大概一斤左右。我家的蒸鍋太小，只能做這些。
  • 步驟 2/9
    加入白糖，這個要根據個人喜好啊
  • 步驟 3/9
    燒開的熱水澆在面上，慢慢的倒入熱水、快快的攪面，一次少量、千萬不能太稀了啊。攪拌均勻看盆裡沒有乾的麵粉為止，晾涼。
  • 步驟 4/9
    紅棗要泡水洗淨
  • 步驟 5/9
    晾涼的玉米麵加入發酵粉、白麵。白麵大概是玉米麵的一半重量。 攪拌均勻後蓋上塊布開始發酵，要半個小時以上的時間。家裡有暖氣的話20分鐘就可以了。
  • 步驟 6/9
    面發好後、紅棗去核切碎加入。用手抓拌均勻
  • 步驟 7/9
    做窩頭是要用水把手打溼、這樣面就不會粘在手上。取面劑兩手團圓、放在左手心裡，用右手拇指在麵糰中間鑽1個小洞，邊鑽邊轉動麵糰。將窩頭上端捏成尖形，且外表光滑。 放入蒸鍋。做好的窩頭上鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 8/9
    時間到了先別關火，開啟蓋子等一分鐘在關火
  • 步驟 9/9
    從鍋裡取出的窩頭要尖頭朝下晾涼。
小貼士

製作是手上一直要保持溼潤，這樣不會沾手，窩頭表面也會光滑。紅棗要先泡、用牙刷刷淨。

釋出於 2023-02-18
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