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紅燜鯽魚
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怕寂寞pope

紅燜鯽魚，介於煎和紅燒之間的一種做法，我喜歡吃。這樣做肉質嫩滑，不上火，且簡單美味！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
油 適量
料酒 適量
小蔥 適量
姜 適量
蒸魚豆油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將鯽魚去腮、去內臟、去掉魚鱗，再清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    熱鍋、倒油，待油溫6成熱時放入魚，中小火煎好一面。
  • 步驟 3/10
    翻面再煎好另一面，翻動時動作要輕，否則魚會掉皮。
  • 步驟 4/10
    加入薑絲。
  • 步驟 5/10
    開中小火，蓋上蓋子，燜一會。
  • 步驟 6/10
    倒入適量料酒、蒸魚豉油。
  • 步驟 7/10
    放入蔥段。
  • 步驟 8/10
    加適量清水。
  • 步驟 9/10
    開中小火，蓋上蓋子燜5分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    美味的紅燜鯽魚做好啦~
小貼士

1、建議用不粘鍋來煎魚。

2、我是將魚煎成形後，再放姜，這樣不容易掉皮。

3、翻動魚身時，動作要輕些，避免魚掉皮了。

4、加適量料酒有去腥作用。

5、大概10分鐘左右魚就燜好的，口感很嫩滑。

釋出於 2019-09-10
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