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藠頭燜桂魚雜
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染墨丶若流雲運鵬

在日常飲食生活中，人們多習慣吃魚而不吃魚頭、魚鱗、魚子等。其實這些“魚雜碎”的營養價值和保健功能不亞於魚肉。鯉魚的魚雜很多人吃過，可是桂魚裡的魚雜吃過嗎？其實味道並不比鯉魚的差，只是處理起來麻煩些罷了。今天我們就一起來品嚐吧。

時間:10分鐘內
食材
桂魚雜 500g
藠頭 100g
姜 8g
蒜瓣 8g
蔥 15g
剁椒 10g
鹽 2g
米酒 10ml
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藠頭洗淨用刀拍一下切段。
  • 步驟 2/9
    姜蒜分別切片。
  • 步驟 3/9
    蔥切段備用。
  • 步驟 4/9
    魚肚用剪刀剪開，用刀颳去粘液，同魚籽、魚花一起用清水清洗乾淨待用。
  • 步驟 5/9
    鍋內熱水，開後倒入魚雜焯燙斷生，撈出瀝水。
  • 步驟 6/9
    大火熱油，倒入姜蒜片、藠頭煸香。
  • 步驟 7/9
    放入魚雜加剁椒、鹽翻炒片刻烹料酒。
  • 步驟 8/9
    加清水大火燒開，中火燜煮收汁。
  • 步驟 9/9
    撒入胡椒粉、放入蔥段炒勻出鍋裝盤。
小貼士

1、 魚雜焯燙時間要短，斷生變色即可。

2、 焯燙的水裡加點料酒和薑片去腥。

3、 藠頭拍一下有利於入味，也更容易炒熟、炒香。

釋出於 2022-04-23
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