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燜燒魚頭塊
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木木今兮

魚頭的做法中經典的莫過於“剁椒魚頭”了，因為胖頭魚的魚頭較大，非常適合於整體制作，成品菜餚的外形還非常好看。反其道而行之，把魚頭剁成塊試一試，於是就做了這道“燜燒魚頭塊”。

時間:10分鐘內
食材
魚頭 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
醋 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料： 胖頭魚頭
  • 步驟 2/12
    把魚頭收拾乾淨。 將其剁成大塊。
  • 步驟 3/12
    加蔥姜、鹽、料酒，拌勻醃漬30分鐘。
  • 步驟 4/12
    沖洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 5/12
    把蔥薑蒜切大塊。
  • 步驟 6/12
    熱油，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 7/12
    放入魚頭塊。
  • 步驟 8/12
    旺火，先後烹入料酒、醋。
  • 步驟 9/12
    加入生抽。中小火燒製5分鐘。
  • 步驟 10/12
    把魚頭翻面，加少許鹽提味。再燒製3分鐘，至魚頭熟透。
  • 步驟 11/12
    旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、料酒、醋、生抽可以多放一些。

2、燜燒的過程不用加水，魚頭自身溢位的水分和生抽、醋、料酒的水分就夠了。

釋出於 2024-10-04
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