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清燉雞腿
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箏語莫挽尤

前陣子回老家參加婚禮，發現一道燉雞腿特別好吃，看起來是清湯寡水的樣子，連顏色都上得不深，沒想到清淡之中能細嚼出雞肉本身的香味，回家之後試著嘗試了一下，雖然味道不相似，但做為春節家宴的一道菜，也是不錯的選擇，年年宴請飯店上，雞腿也是一道必不可少的菜餚，尤其是小孩子最愛吃，手裡拿上一個，可以啃好半天呢，而且這道菜的做法並不複雜，忙碌之餘只要放入壓力鍋中就不需要管了，時間到後自然可以端盤，簡單方便。

食材
雞腿 500g
蔥 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
味精 適量
料酒 適量
生抽 適量
喼汁 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好雞腿。
  • 步驟 2/9
    雞腿冷水下鍋，煮至水開，同時放入兩片姜去腥。
  • 步驟 3/9
    將雞腿撈出，放入蔥薑蒜，花椒和大料，還有幹辣椒、香葉、桂皮。
  • 步驟 4/9
    倒入料酒。
  • 步驟 5/9
    倒入生抽。
  • 步驟 6/9
    倒入喼汁。
  • 步驟 7/9
    加入鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    把內膽放入壓力鍋中，選擇排骨檔，工作30分鐘。
  • 步驟 9/9
    出鍋後撒上味精，並擺上蔥花做裝飾。
小貼士

沒有喼汁可以不加，喜歡什麼調料可以自由放入。

釋出於 2024-02-24
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