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清燉羊腿
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想表白jack

除了火鍋，我最青睞的羊肉菜餚就是清燉羊腿了。燉得酥軟的羊肉嫩而不膩、土豆鬆軟、胡蘿蔔甜香，再喝上幾口酸鹹適口的清湯，真是美味之極。一盤盛上，葷的、素的、又是主食又可做湯，而且營養豐富、暖胃補鈣。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿 4個
洋蔥 1個
土豆 2個大個頭的
胡蘿蔔 2根
香菜 1小把
蒔蘿 1小把
檸檬 半個
蛋黃 1勺
鹽 適量
胡椒粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食料。洋蔥剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
  • 步驟 2/13
    羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘
  • 步驟 3/13
    浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
  • 步驟 4/13
    加入一整個洋蔥，加大火煮至水開
  • 步驟 5/13
    撇去浮沫
  • 步驟 6/13
    加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋蔥和蒔蘿杆。
  • 步驟 7/13
    燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊
  • 步驟 8/13
    羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘
  • 步驟 9/13
    再加入土豆煮10分鐘
  • 步驟 10/13
    半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁
  • 步驟 11/13
    蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻
  • 步驟 12/13
    加鹽再煮至水開即可關火
  • 步驟 13/13
    盛盤前撒上一些碎香菜和碎蒔蘿葉
小貼士

羊肉一定要洗淨和用清水浸夠。燉羊肉用的清水一定要一次放夠，煮時不要再加水。燉時也可加入1-2片香葉。喜歡酸口和辣口的可在吃時再加入些檸檬汁和胡椒粉。

釋出於 2020-07-22
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