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小白菜香菇蝦餃
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clasp天無二日

立秋包餃子，每年的節氣時都會吃一次美味的餃子。老話說：好吃不如餃子，舒服不如倒著。雖然包餃子自己做真的很麻煩，但是炎熱的夏天吃著美味的餃子，和家人在一起也是一種幸福吧。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 500g
小白菜 1500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
味精 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
麵糰 適量
蝦仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    小白菜擇好後洗淨。
  • 步驟 2/27
    鍋中燒水，水開後加入小白菜。
  • 步驟 3/27
    焯熟後過涼水。
  • 步驟 4/27
    擠幹水分後切成末。
  • 步驟 5/27
    菜擠出多餘的水分備用。
  • 步驟 6/27
    擠出水分備用。
  • 步驟 7/27
    香菇焯熟備用。
  • 步驟 8/27
    用機器絞碎。
  • 步驟 9/27
    蝦仁放入生抽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。
  • 步驟 10/27
    蔥切末備用。
  • 步驟 11/27
    油燒熱後加入花椒，製作花椒油。
  • 步驟 12/27
    豬肉餡加入蔥攪拌均勻。
  • 步驟 13/27
    加入蔬菜水攪拌上勁。
  • 步驟 14/27
    肉餡中加入菜攪拌均勻。
  • 步驟 15/27
    加入適量鹽。
  • 步驟 16/27
    加入香油。
  • 步驟 17/27
    加入花椒油。
  • 步驟 18/27
    加入味精。
  • 步驟 19/27
    加入蝦仁攪拌均勻
  • 步驟 20/27
    溫水和麵，麵糰揉好後醒發1小時左右。
  • 步驟 21/27
    搓成長條狀後用刀切成大小相同的面劑子。
  • 步驟 22/27
    用擀麵杖擀薄皮，中間厚邊上薄。
  • 步驟 23/27
    加入適量餡料。
  • 步驟 24/27
    用手捏緊。
  • 步驟 25/27
    包好的餃子。
  • 步驟 26/27
    大火燒水，水燒開後加入餃子。
  • 步驟 27/27
    用鏟子推動，防止黏鍋底。
小貼士

1、肉餡慢慢加水，攪動至肉汁飽滿。

2、水燒開後加入餃子，點三次水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次敞開鍋蓋煮。

釋出於 2023-11-02
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