jxcaipu logo
韭菜肉水餃
2.3萬 熱度 193 收藏
林僖詒綻泳

中國人過節最重要的主食就是餃子，因為考慮八月十五中秋節還有大餐要吃，所以這餃子就提前到八月十四晚上吃了。用的最喜歡的韭菜肉餡，這次的韭菜買得比較嫩，韭菜味很濃。祝大家中秋節快樂，幸福團圓！

食材
中筋麵粉 500g
韭菜 400g
豬肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
花椒 適量
姜 適量
香油 適量
十三香 適量
醬油 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜洗淨，瀝水後切末，
  • 步驟 2/8
    豬肉餡中加入薑末，醬油、蠔油、花椒油、十三香和雞蛋，順一個方向拌勻，
  • 步驟 3/8
    肉餡中加入韭菜末，加適量鹽和香油，攪拌均勻，表面拍平，避免出湯，餡料製作完成，
  • 步驟 4/8
    500克面+270克溫水揉成麵糰，面上蓋塊溼布，醒30分鐘，然後將面切成條狀，
  • 步驟 5/8
    將餳發好的面搓成長條，揪成等大的劑子，
  • 步驟 6/8
    擀成皮，
  • 步驟 7/8
    加入餡料，包成餃子，
  • 步驟 8/8
    然後下鍋煮熟即可。
小貼士

1.餡料一定要順一個方向攪拌均勻，餡料最好現拌現用，為避免出湯，可將餡料表面拍平；

2.拌餡中加入雞蛋可以增加餡的粘稠度，包時更容易；

3.煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。

釋出於 2023-03-12
216
相關菜譜
寫評論